GAMICO SpA es representante de WeGrill and More para Chile y forma parte de la red de representantes para Sudamérica.
WeGrill and More
WeGrill ha desarrollado el sistema BROILER GRILL innovando desde la forma de asar utilizada durante décadas en países anglosajones. WeGrill reproduce tecnológicamente con electricidad el método de cocción más antiguo: la parrilla. La parrilla a carbón es tradicionalmente el mejor método de cocción, permitiéndonos lograr temperaturas y sabores que otros métodos no logran. WeGrill logra con infrarrojos que con electricidad experimentemos el color de las hermosas brasas rojas. La energía de las brasas se transmite por radiación, generando rayos infrarrojos que permiten una cocción homogénea y profesional. Un factor fundamental de la cocción con brasas es la potencia que estas pueden desarrollar; sin embargo, esta potencia no es reproducible con ningún otro utensilio de cocina. No basta con transferir calor, es esencial irradiar calor. El sistema WeGrill, con un simple encendido, en tan solo tres minutos, alcanza los 850 grados centigrados, entrando en esa porción del espectro de luz infrarroja que nos permite lograr el mismo rendimiento de cocción que las brasas tradicionales.
Conócenos
Efecto crujiente garantizado
En tan solo 3 minutos, nuestras parrillas profesionales para restaurantes alcanzan los 850°C, presentando ese color intenso que adquieren las brasas al momento de asar la carne.
Hermosas brasas rojas, ese rojo intenso que jamás podremos reproducir con otros utensilios de cocina, como parrillas eléctricas comunes, las piedras volcánicas o una plancha a gas.
Conseguir la reacción Maillard perfecta y ese efecto que llamamos crujiente: la hermosa corteza exterior que mantiene la carne jugosa por dentro. Ese sabor, ese aroma, ese gusto típico e inconfundible de la carne a la parrilla.
El sistema de asador Wegrill ofrece grandes ventajas en comparación con los braseros tradicionales, las piedras volcánicas o las planchas fry top.
Como un experto
Cocinar a la parrilla es sinónimo de sabor, cordialidad y buen gusto. Cada vez más restaurantes se autodenominan asadores, dándole a este término un significado que evoca un sabor muy específico.
Complejidad. Las brasas implican mucho trabajo, mucho conocimiento y es extremadamente complejo; en otras palabras, hay que saber gestionar las temperaturas, la cantidad de leña o carbón y el tiempo necesario para que el fuego dure durante un servicio.
Costos importantes. De media, se consumen entre 5 y 6 kg de brasas por servicio. Si consideramos el almuerzo y la cena, se consumen 12 kg al día. De estos el 50% es desperdicio por perdida de calor entre servicios y por tiempo de encendido para lograr las brasas ideales.
Rápida instalación
Diferénciate de la competencia y ofrece los sabores refinados de un restaurante de parrilla tradicional, con sencillez, sin necesidad de conocimientos técnicos y sin intervenciones estructurales.
Sin humo. Nuestros quemadores irradian desde arriba. Las grasas líquidas, al caer, no entran en contacto con la fuente de calor, eliminando el humo y las llamas molestas, evitando la posible toxicidad de la carbonización.
Sin tiempos de inactividad. Todos los sistemas de cocción tardan mucho en calentarse; es necesario controlarlos y mantenerlos calientes. El sistema Broiler solo tarda tres minutos en estar en funcionamiento. Reduce el consumo de energía, baja las cuentas de insumos y electricidad.